Vitello tonnè (antipasti)
Porre in infusione la polpa di vitello con il vino bianco secco, unire due foglie di alloro, tre chiodi di garofano, qualche foglia di salvia e la costa di sedano tagliuzzata. La carne dovrà rimanere nella marinata per almeno 24 ore; durante questo tempo rivoltarla due o tre volte. Porre poi il vit [...]
Tonno bianco e cipolline (antipasti)
Tagliate le cipolle a fettine e, se volete renderle meno forti, immergetele per un quarto d'ora in acqua leggermente acetata; preparate il tonno spezzettandolo in un piatto da antipasto, unite le cipolle e condite con olio e poco sale -responsabile di questo contenuto: Cosmo D'Antuono
Tonno bianco, gamberetti e rucola (antipasti)
Portate a ebollizione dell'acqua salata con alcuni grani di pepe nero intero e lessatevi i gamberetti per qualche minuto. Tagliate grossolanamente la rucola e mettetevi sopra il tonno spezzettato. Scolate i gamberetti, sgusciateli e uniteli, tiepidi, alla rucola e al tonno
Coppette di limone (antipasti)
Lavate, asciugate e tagliate a metà i limoni. Svuotateli in modo da ottenere 8 coppette. In una pentola fate bollire acqua salata con una foglia di alloro e qualche grano di pepe nero. Raggiunta l'ebbollizione, tuffate nell'acqua le code di gamberetti e fatele cuocere per 5 minuti circa. Nel fratte [...]
Insalata nizzarda (antipasti)
Riunite in una insalatiera tutte le verdure tagliate, le uova affettate, il tonno e le acciughe spezzettati e condite con olio, aceto e sale. Responsabile di questo contenuto:Cosmo D'Antuono
Pasta marinara al tonno (primi)
Tritate finemente tutti i gusti e soffriggete in un ampio tegame. Unite il tonno che sminuzzate e fate insaporire, poi i pomodori e il peperoncino. Quando la pasta è cotta passatela in tegame e rigirate bene. Responsabile di questo contenuto:Cosmo D'Antuono
Pasta con tonno e olive (primi)
Tritate l'aglio, il prezzemolo, e le olive dopo averle snocciolate. mettete il trito in padella con l'olio e fate appena morire e quindi aggiungete il tonno sminuzzato e i capperi e fate dar due giri aggiungendo un pಠd'acqua della pasta. Quando la pasta è cotta e colate versatela in [...]
Palline di tonno (secondi)
mettere a scolare il tonno e a cuocere la patata con la buccia per circa 50 minuti. Sbucciare la patata e ridurla in purè. In una terrina mettere la patata, 1 uovo e un tuorlo, il tonno tritato, il prezzemolo, il grana, una presa di sale e il pepe. Mescolare tutto per [...]
Torta di patate al tonno (secondi)
Dopo aver pelato le patate, farle lessare in abbondante acqua con una presa di sale. Quando si avvicinano al punto di cottura desiderato, scolarle e passarle nello schiacciapatate. Foderare quindi il fondo ed il bordo di una pirofila con le suddette patate, mentre le altre verranno incorporate col [...]
Antipasto di peperoni (antipasti)
mettere tutti gli ingredienti in una pentola un po' alta, portare a bollore lentamente con coperchio rimestando ogni tanto. Far bollire 10 minuti a fuco vivo, invasare subito mantenendo la fiamma accesa al minimo mentre invasate. Sterilizzare a caldo. Se non sapete come fare sterilizzate a bagno [...]
Carpaccio di pesce alle olive (antipasti)
Metti il pesce in frigo per 1 o 2 ore affinchè indurisca un po' (o nel congelatore per 15 minuti). Toglilo dal frigo, taglialo a fettine e poi a quadratini. Spennella il pesce con l'olio d'oliva. Taglia le olive a rondelle e disponile su un piatto con il pesce. Aggungi il pepe e degusta.
Pasta fredda colorata (primi)
Tagliare in una terrina i pomodori in due pezzi, aggiugere il mais sgocciolato, il tonno tritato, i wurstel a pezzetti, lo stracchino tagliato a pezzettoni, olio, sale, basilico e a chi piace il sapore dell'aglio tritato finemente. Cuocere la pasta tirandola via al dente, scolarla se [...]
Spaghetti freddi al tonno (primi)
Occorre preparare questo piatto la sera prima. Far soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato in un po' di olio; - togliere l'aglio ed aggiungere la passata di pomodoro, aggiungere il prezzemolo tritato, le alici sminuzzate e far cuocere a fiamma moderata per 10 minuti; se la passata fosse troppo [...]
Salame di magro (secondi)
Tritate finemente il tonno, il panino strizzato, l'uovo sodo; aggiungete una manciata di parmigiano e sale (se occorre). Fate con l'impasto un salame che avvolgerete in un telo e in un foglio di carta oleata, legandolo, poi, con uno spago. Mettetelo in acqua fredda e fatelo cuocere per [...]
Insalata nizzarda (contorni)
Mescolate in una insalatiera capiente il tonno tagliato a cubetti, la cipolla tagliata a fettine sottilissime, le foglie di spinaci spezzettate, i fagioli, i pomodori tagliati a fette e le olive snocciolate. Fate bollire le uova, sciacquatele e tagliatele a fette. Aggiungetele al rest [...]
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